在处理茭白之前，先将其外壳去掉。根据茭白的老嫩程度，如果茭白较老，则需将老皮削除。然后用清水将茭白洗净，并将其捞起备用。在进行切割时，可以先将茭白切成片，可以斜切、对半切等不同方式，根据个人口味来选择。之后再将茭白片切成丝即可。
