荠菜的食用方式因地域差异而有所不同,并且无法给出具体的数量。可以将荠菜用于面蒸,也可以制作成荠菜饺子、荠菜拌豆腐、荠菜瘦肉粥、荠菜豆腐羹、荠菜肉馅饼、荠菜馄饨、猪肉荠菜锅贴、荠菜鸡蛋饼等。此外,还可以将荠菜凉拌或者与冬笋、香菇、炒肉丝一起烹制。