鮟鱇鱼不具有毒性，只是鱼头和鱼皮口感不佳。安康鱼外观并不美丽，有些类似于癞蛤蟆的外貌，并且牙齿锋利，给人凶猛的感觉，有人误以为它有毒，因此不敢食用。然而，事实上安康鱼可食用，其肉质富含胶质，营养价值极高，尤其是鱼肝味道鲜美，被誉为“海中鹅肝”。安康鱼是专业钓鱼手艺，基本上是坐享其成。常常静止不动，利用背鳍的第一棘皮瓣做钓饵，诱捕喜欢光线的鱼虾类。它的钓竿来源于背鳍的第一鳍棘的演变。钓竿竖立在它巨大的嘴上方。安康的钓竿种类繁多，它们的长短、粗细、大小、软硬各不相同。有些钓竿看起来很短，但是具有很强的弹性，能够弹出很远。钓竿的顶端有一个肉质的小球或膜状物，用来吸引小鱼的注意。这就是安康鱼的诱饵，科学上称为“拟饵”。在黑暗的深海中生活的安康鱼甚至拥有发光的拟饵，就像竹竿上挑着的小灯笼，时明时暗，闪烁着光芒。
