土豆青皮了还能吃吗？
1、可以食用
土豆青皮了还可以吃，发青是因为土豆在存放过程中暴露在光照下，导致光合作用形成叶绿素。只需将发青部分切除，剩余部分可以放心食用。
2、注意事项
但是，一旦土豆发芽，就不能继续食用了。发芽的土豆会产生一种名为龙葵碱的毒素，食用后可能引起恶心、呕吐等不良反应。此外，该毒素还具有扩散性，可能对整个土豆都造成影响。
3、储存方法
为了能够长时间保存土豆，应该将其存放在干燥背光的地窖中。首先，在地窖底部铺上一层稻草，然后平铺土豆，最后用稻草盖住土豆顶部。储存期间应定期检查，如果发现腐烂的土豆，应立即清除。这样可确保土豆的保存质量。
