中国各省也有各自的方言称呼马铃薯，比如洋山芋、地蛋、土豆等。马铃薯是一种多年生草本植物，属于茄科，其块茎可以作为食物，是世界第四大重要粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。与小麦、稻谷、玉米以及高粱一起，马铃薯被称为世界五大作物。
