凤凰单枞是一种属于乌龙茶的品种。它产于凤凰镇，得名于这座山。有传言说在南宋末年，宋帝卫王赵南逃的路上经过乌岽山时，口渴难忍，山民给他献上了红茵茶汤，喝后顿时感到口腔湿润，解渴了许多，因此被赐名为“宋茶”，后来又被称为“宋种”。还有一个传说是凤凰鸟得知宋帝口渴的消息后，口中托着茶枝送茶给他，这也是其被称之为“鸟嘴茶”的原因之一。到了清朝同治、光绪年间，为了提高茶叶的品质，人们通过观察鉴定，采用了单株采摘、单株制茶、单株销售的方法，将优良的单株茶树分离出来培植，并以树名冠名。当时有一万多株优良的古茶树都被采用了单株采制的方法，于是就有了凤凰单丛茶这个名称。
