豆苗是大家常称的豌豆嫩苗，是来自豌豆这种豆科植物的嫩芽。它呈现出嫩梢和嫩叶供食，富含丰富的营养物质，包括多种人体必需的氨基酸。豌豆苗在阳光充足、湿度适宜、温暖的环境下生长得最好，其叶子散发着清香，质地柔嫩，入口滑润爽口，色彩、香气和味道都是一流的。不仅十分营养丰富，而且无公害，品尝时咀嚼清香脆爽，味道鲜美且独特。豆苗具有清凉的性质，是炎热季节的最佳凉爽食品，有助于消除体内的热气。豌豆苗的性质滑润且微寒，能够改善频繁食用煎炒和辛辣食物，酒精和烟草过度所导致的口腔发炎、牙龈肿痛、口臭、便秘和尿液偏黄的情况。无论是作为主菜还是配菜，豆苗都有独特的香气，无论是鲜菇炖豆苗、蟹肉炖豆苗，还是简单清炒豆苗，都是餐馆里的热门佳肴。
