鱼扣是鱼喉咙中间的一块骨头，其形态各异，有些呈心形，有些呈三角形，甚至有些类似葵花籽的形状。几乎所有的大鱼都拥有鱼扣。鱼类依靠鳃进行呼吸，通过尾部和躯干的摆动以及鳍的协调作用来游泳，在进食时则依靠上下颚来摄食。它们是一类温血水生脊椎动物。
