普洱茶是中国历史上著名的茶叶之一，属于黑茶中的一种。它以云南大叶种的鲜叶制作而成。因为过去滇南和滇西南地区生产的茶叶都集散到普洱县，所以这种茶被命名为普洱茶。普洱茶的产销可以追溯到唐代，已有千年历史。明代时期，普洱茶的生产和消费已经相当普遍，而到了清代中叶则达到了鼎盛时期。清末时，普洱茶的生产逐渐减少，直到新中国成立后才得以恢复并取得了发展，现在已成为云南省的主要茶叶类别之一。
普洱茶有多个品种，包括散茶、沱茶、圆茶（七子饼茶）、紧茶和饼茶等。普洱茶一般指的是散茶，它的品质特点是条索肥壮，汤色橙黄，香味浓郁，还带有特殊的阵香。制作普洱茶时，首先选用云南大叶种晒青毛茶，经过筛选后制成半成品，然后通过潮湿环境中的堆温处理，促使茶叶中的多酚类物质在湿热条件下转化，形成其独特的品质。在堆温过程中需要多次散热透气，以避免发生过度发酵。堆温变色适度后，进行自然风干。然后经过复筛、拣剔、匀堆和包装，成为商品茶。
