黑花生不是经过转基因改造的食品，而是一种与杂交水稻类似的杂交品种。它是通过选择具有遗传性变异的花生材料，并经过辐射来进行有性杂交系统选育而成的新品种。黑花生的黑色是由控制色素的基因决定的，这展示了生物界的遗传多样性。另外，黑米花生也被称为富硒黑花生或黑皮花生，它含有丰富的钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰以及8种维生素和19种人体所需的氨基酸等营养成分。此外，它还含有丰富的硒、铁、锌等微量元素和黑色素。与红花生比较，黑花生的粗蛋白质含量高出5%，精氨酸含量高出23.9%，钾含量高出19%，锌含量高出48%，硒含量高出101%。根据氨基酸效用分析发现，黑米花生富含18种氨基酸，总量占氨基酸总量的27.57%，仅次于黑大豆，必需氨基酸的比例占总氨基酸量的22.90%。
