火龙果果皮中的色素被称为甜菜红素，红肉种果实果肉中也含有betacyanin色素。这些色素具有抗氧化、抗自由基和抗衰老的功效，还可以预防脑细胞变性，抑制痴呆症的发生。最好的火龙果皮吃法是将其榨成汁并加入适量的砂糖，然后放入冰柜中冷冻。当口渴时，取出来饮用，口感清甜可口，解暑解渴。火龙果也含有丰富的碳水化合物、蛋白质和花青素，此外还含有高浓度的维生素A、B1、B2、B3、C以及钙、磷、铁等矿物质，是天然维生素的最佳来源。火龙果还具有明目、降火以及良好的养颜美容效果，可谓是暑热天最佳的解渴水果。冷藏后，火龙果口感更清脆香甜，并且可以保存更久。
