木炭是由木材或木质原料经过部分燃烧或在无氧条件下加热分解而产生的一种深褐色或黑色多孔固体燃料。钢炭则是使用特定种类的树木制作而成。从成品来看，木炭保留了木材原有的结构和孔隙，并含有不纯的无定形碳以及焦油残留物。而钢炭则在碰撞时发出类似金属的声音。从类别上来说，木炭是燃料的总称，而钢炭则是木炭的一种特殊形式。
