以甲鱼肚朝天的姿势为起点，沿着与甲鱼背相连的部分，轻轻切割。要注意保持接缝的完整性。接着沿着背部切下来，一直到尾部。从尾部开始向另一侧切割。将甲鱼分为两半，去除内脏并剪开尾部。使用剪刀将头和颈部分开，并去除牙齿。再将腹部剖开。将甲鱼放入开水中浸泡，去除甲鱼的表皮。
