香椿没焯水能吃吗

香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样能有效去除亚硝酸盐和草酸，提升口感和营养素吸收。香椿芽中的亚硝酸盐含量较高，尤其是盐腌的香椿芽含量最多。此外，香椿芽还含有草酸，会影响钙的吸收并产生涩口感。若将香椿芽浸泡在开水中，焯烫30秒至1分钟，便能去除超过2/3的亚硝酸盐和草酸，使其更安全可食用，口感也会得到明显改善，同时还能让香椿芽呈现美丽的绿色。