雪菜是什么菜

雪菜是一种属于十字花科芸薹属的植物，它是一种生长一年的草本植物，并且是芥菜的一个变种。它的制作方法是将芥菜的叶子和茎连在一起进行腌制，因此也被称为雪里红。雪菜的叶子具有深裂的特点，边缘皱缩，花朵的颜色是鲜黄色，茎和叶子都可以作为普通的蔬菜食用。在中国北方地区，当秋冬季节到来时，雪菜的叶子会变为紫红色，因此得名“雪里红”。然而，在中国南方地区，很少能看到雪菜叶子变为紫红色的情况，所以有时也被错误地称为“雪里蕻”。