谷元粉是什么

谷朊粉，又名活性面筋粉或小麦面筋蛋白，是一种天然蛋白质，从小麦(面粉)中提取而来，由多种氨基酸组成。它的蛋白质含量高达75%～85%，含有人体必需的十五种氨基酸，是一种富含营养的植物蛋白资源。此外，谷朊粉具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。因此，谷朊粉被广泛应用于面包、面条和方便面的生产过程中，并被用作肉类制品中的保水剂。另外，谷朊粉还是高档水产饲料的基础原料之一。通过使用谷朊粉，可以有效改善面团的质地。