香瓜的籽具有可食用的特点，并具备丰富的营养成分，具有清热解毒、生津解渴、利尿消肿等功效，对于肠痈和肺痈等疾病具有特殊的疗效。因此，吃香瓜时，无需费劲将籽挑出，可以直接食用香瓜连同籽一起享用。需要注意的是，尽管香瓜所有部分都具备价值，包括瓜蒂也是其中一部分，但瓜蒂的性寒味苦且有毒，因此不可食用，但可用作外用药膏，治疗急性黄疸型传染性肝炎和鼻炎等疾病，甚至能够缓解鼻中瘪肉的问题。香瓜的瓜蒂也被广泛应用于中药中，被称为“苦丁香”。如果服用香瓜瓜蒂，也就是说服用苦丁香，可以起到催吐、清理胸膈中的痰涎以及解毒食物的作用，将废物转化为宝贵资源。
