鳃是鱼类的重要呼吸器官，通过口和鳃盖的开闭动作使水从鳃中流过，实现氧气的摄取和二氧化碳的排出，从而维持鱼类的正常呼吸。同时，鳃也具备过滤功能，能够过滤掉水中的有害物质。因此，鳃是鱼类生存不可或缺的重要器官。然而，由于鳃富含有害物质，所以在食用鱼的过程中，应当避免食用鳃部分，以免摄入有害物质对身体造成伤害。
