河蟹，又被称为螃蟹或毛蟹，学名为中华绒螯蟹。它的肉质鲜嫩，头部和胸部结合形成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。通过观察腹部形状，我们可以区分雌性和雄性河蟹：雌性腹部呈圆形，而雄性腹部则呈三角形。河蟹广泛分布在中国的大部分地区，通常栖息在江河湖泊的泥岸中，夜间活动。它们以鱼类、虾类、动物尸体和谷物为食，而幼年河蟹则呈全透明色。
青蟹是一种主要在夜间活动的动物，它们穴居在石间和泥沙之中，属于梭子蟹科。青蟹的壳呈椭圆形。青蟹富含丰富的蛋白质和微量元素，营养价值很高。适当烹饪后，青蟹的肉质非常鲜美。
花蟹的外壳上有着花纹，一般是由白色小点组成的。一般而言，花蟹指的是远海的梭子蟹，它们分布在中国的浙江、福建、广东等地。
面包蟹属于海蟹，其螯脚呈三角形，整体体积相对较小，壳的颜色是橙色的，侧面上还有一些软毛。
梭子蟹又被称为白蟹，因为它们的壳呈梭子形状而得名。梭子蟹主要分布在亚洲的日本、朝鲜和中国的东部沿海地区。梭子蟹的肉质肥美，具有很高的经济价值。
