光合作用的主要产物是碳水化合物，包括三碳途径和四碳途径产生的化合物。这些化合物可以分为单糖、双糖和多糖。除了碳水化合物，光合作用还产生了类脂、有机酸、氨基酸和蛋白质等物质。
光合作用产生的物质一部分用于建造植物体和进行呼吸消耗，而大部分则被输送到植物体的储存器官进行储存。在不同的条件下，光合产物的类型和数量会有所不同。例如，当提供充足的氮肥时，植物会合成更多的蛋白质而减少糖的形成；相反，当氮肥供应不足时，植物会合成更多的糖而减少蛋白质的形成。此外，随着植物的生长，其光合产物的组成也会发生变化。在植物幼苗时，蛋白质的形成较多，随着年龄增长，糖的形成量会增加。此外，不同的光波也会影响光合产物的合成。例如，在蓝紫光下，植物合成的蛋白质较多，而在红光下，则合成的碳水化合物较多。因此，光合作用产物并不是固定不变的，在不同条件下可能会发生质和量的变化。
