这道菜的原材料包括4个西红柿、1个鸡蛋、5条切段的葱、5-6瓣蒜，以及适量的辣椒油、生抽酱油、盐、鸡精、胡椒粉和十三香。下面是具体步骤：
1. 将蒜切成蒜末，加入少许盐并用热油淋熟，制成蒜蓉备用。
2. 在鸡蛋中加入少量水和盐，搅打成蛋液。锅中倒入适量的油，将鸡蛋炒熟，备用。
3. 锅中再加入少许油，将葱段炒熟，备用。
4. 锅中再倒入少许油，放入姜片炒香，然后加入西红柿块翻炒。
5. 加入虾皮，并放入适量的盐、鸡精和酱油，继续翻炒均匀。
6. 翻炒一会后，加入适量的高汤，用中火煮开。
7. 煮开后，加入之前炒好的鸡蛋和葱段，再煮一会即可享用。
