一、室内催芽
要进行室内催芽，首先需要建立一个长方形的催芽池，高度大约为80cm。将晒干的麦穗摆放在池底，然后铺上稻草或草纸，种子块放在上面，高度大约在50cm左右。再覆盖一层稻草，最后用棉被盖好。催芽时，保持温度在20-25℃左右，大约需要20天左右的时间来完成催芽过程。
二、阳畦催芽
这种催芽方法并不常用，需要在田地里挖一个催芽池，将麦穗铺在池底，然后放置姜种，堆积厚度大约30cm即可。之后，用稻草盖好，搭建好拱架结构，最后覆盖上塑料膜，再加一些稻草。大约一个月后，催芽过程就完成了。
三、火炕催芽
火炕催芽可以选择地下或地上进行。无论选择哪种方式，都需要准备一个催芽池，地下方式需要挖掘池子，形状可以是长方形，可以根据需要进行调整。在池底铺上麦穗，稍微喷洒少量水，使其保持微湿状态。将姜种放置在麦穗上，再覆盖一层麦穗或稻草，最后用穰泥密封好。通过控制好温度，催芽过程就可以进行。
