大丽花根茎具有菊糖，其味道甘甜微苦，性凉。具有清热解毒和消肿的功能。对于头风、脾虚食滞、牙龈肿痛等症状，可以通过食用大丽花根茎来治疗，效果显著。除了可以入药外，它的根茎可以生吃或熟吃，但要适量。
关于大丽花根茎的食用方法，首先可以将其制作成沙拉。大丽花根茎的外形类似向日葵，味道有点像将胡萝卜和荠菜混合在一起，非常美味。此外，大丽花的花朵也可以用来制作花茶，茶味清新怡人。另外，大丽花根茎储存着大量的水分，所以即使在干燥的冬天，它也能存活下来。因此，食用大丽花根茎不仅味道爽口，还能满足人体对水分的需求。
