风滚草是一种野菜，可以做成凉拌菜、炒菜和煲汤。它又称俄罗斯刺沙蓬，是一种一年生草本植物，高度通常在10-100cm之间。由于干旱时，它会将根从土中收起，然后随风滚动，因此得名。在戈壁地区，风滚草被戏称为“流浪汉”，是一种常见的植物。在戈壁公路两旁，经常可以看到它们在风中滚动。风滚草生命力很强，不会轻易枯死，只要找到适合自己生长的环境，就会发出新枝、新芽，并开出玫红色至淡紫色的花朵。
风滚草主要生长在沙漠、戈壁、路旁、河岸的沙滩等地，主要分布于欧亚大陆，也入侵了中美洲、南美洲、非洲等地。它生命力顽强，能够适应各种环境，很难被根除。风滚草会在每次弹跳和滚动时散播种子，并在干旱时将根部从土中收起，随风滚动。
风滚草是可以食用的。它属于苋科植物，嫩茎叶可供食用，并且富含营养。此外，风滚草的种子还含有胆碱、粘液质、维生素B1、脂肪油等成分，具有药用价值，能够降低人体血清胆固醇水平。
