一、作用与效果
1、除异味：香菜本身具有提味增香的效果。在日常烹饪中，可以先将香菜水煮沸，然后将肉放入其中，这样可以去除腥味，使肉质更加鲜嫩且清香。
2、止痛解毒：香菜不仅可以做食材，还是一种有药用价值的药材。它能消肿止痛，也具有解毒的作用。将香菜煮水后可以涂敷在跌打损伤的部位，可以快速缓解肿痛。此外，若是食物中毒，可以用香菜煮水饮用，有解毒作用。
3、发汗清热：将香菜煮水饮用可以刺激人体的汗腺，促使汗液分泌增加，有清热的效果。发烧感冒时，可及时饮用香菜水，可减轻发热症状。
4、改善记忆力：饮用香菜煮水可以补充人体的氨基酸和磷脂，促进细胞再生，增加细胞活性，使思维更加活跃，有助于提高记忆力。
二、适用禁忌
香菜水对人体有多种功效，但也有一些禁忌。患有脚气或口臭的人不宜饮用香菜水，否则可能会加重症状。此外，康复期及产后的人也不宜饮用香菜水，否则可能会加重气虚症状，对康复不利。
