众所周知，南瓜越成熟越好，因为老南瓜相比于嫩南瓜含水量较少。这样老南瓜不仅质地更韧而且口感更细腻。使用老南瓜制作的食物，无论是蒸、煮、炸还是用于制作主食、甜品和汤粥等，味道都格外美味。此外，老南瓜经过充足的日照，甜度会变得更高，因此营养价值也更好。接下来，我们一起了解一下老南瓜的营养价值。
老南瓜汤富含营养物质，相比于嫩南瓜，老南瓜的营养成分更为丰富，营养价值也更高。用老南瓜熬汤对人体健康有好处。嫩南瓜富含维生素C和葡萄糖，而老南瓜富含钙、铁和胡萝卜素的含量更高，这些营养物质对预防和治疗哮喘病非常有益。中医认为老南瓜性温味甘，有益于脾胃。老南瓜汤中的南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能够提高机体的免疫功能，促进细胞因子的生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节作用。此外，老南瓜汤中富含的类胡萝卜素在人体内可以转化为重要的维生素A，对上皮组织的生长分化、维持正常视力以及促进骨骼发育具有重要的生理功能。
