男爵捕蝇草是一种经过严重变异的特殊品种，与典型捕蝇草的特征有很大区别。与其他变异品种相比，男爵捕蝇草的数量很少。它的叶柄截面呈圆形，并且有规律的凸起部分。它几乎整年都匍匐在地面上生长。男爵捕蝇草的捕虫陷阱是所有捕蝇草中最厚实的之一。夹子上方的触毛几乎全部残缺，并且边缘呈现不规则的三角形。当光照充足时，残缺部分会更加明显。由于夹子几乎无法闭合，所以基本上失去了捕虫的能力。此外，夹子的内侧会呈现鲜红色。男爵捕蝇草不仅夹子有残缺，花朵的柱头也无法正常发育，无法进行正常的授粉，因此无法结出种子。它只能通过叶插等无性繁殖的方式进行繁殖。男爵捕蝇草的生长速度相对较慢，夹子的最大尺寸通常不超过两厘米。
齿状捕蝇草是一种更加强壮的植株，最大的区别在于它的齿状陷阱呈三角形，与典型捕蝇草的长而细的形状不同。齿状捕蝇草可能是最早变异而成的捕蝇草品种之一，在上世纪70年代野外采集到，并且是仅有的自然情况下发生变异的捕蝇草品种之一。另一种自然变异的捕蝇草品种是荷兰捕蝇草，它的植株可以呈现出鲜艳的红色。荷兰捕蝇草是在1970年由荷兰园艺商在1000株野生捕蝇草中挑选出的品种。这两种变异品种后来都经过大量繁殖并广泛栽培。
B52捕蝇草在外观上与典型捕蝇草相似，但它的生长速度明显比其他捕蝇草品种更快，叶片也更加粗壮。B52捕蝇草的捕虫陷阱最大可以长到5.7厘米，是目前夹子最大的品种之一，也是最为著名的捕蝇草品种之一。它的名字“B52”来自于一种美国的大型军用轰炸机。
花市捕蝇草是一种非常典型的捕蝇草品种，在我国非常常见，价格也相对较低。它是我国培育时间最长的品种之一，可能正是由于经过不断的无性繁殖，花市捕蝇草的生长情况并不像其他品种的捕蝇草那样旺盛。它的叶子数量相对较少，夹子的最大尺寸通常只有2.5厘米左右。花市捕蝇草的血统无法考证，它不是捕蝇草的野生原种。但是由于它价格低廉且成本较低，在我国的食虫植物推广中起到了巨大的作用。
迄今为止，捕蝇草的园艺品种已经发展到数百种。这些品种中的一些是通过组织培养繁殖而产生的变异品种，也有许多是通过杂交繁育而获得的。同时，以种子发芽的植株也存在发生变异的可能性。
