沙姜的种植时间一般在春季进行播种，通常在春分或清明前后，但不能晚于立夏。由于高温会影响种子发芽，并可能导致病虫害使其腐烂。
在选择土地时，沙姜适应生长在松软疏水的土壤中。它本身对于土壤肥力的要求不是很高，因为它比较耐旱和耐贫瘠。如果土壤中有一定的基肥，也会有利于沙姜的生长。但土质不能太硬，否则会影响种子发芽。在栽种前可以先翻松土壤，将大土块散开或清除。
选择大小合适且质地较坚硬的沙姜种子进行播种。这类种子成熟度较高，发芽率也会更高一些。采种后需要晒干一周，播种前可以再晒1-2天，这样可以有效地加速发芽。将沙姜的芽眼朝两侧进行种植，并用细土进行覆盖。如果进行大面积的栽种，密度不宜过大，可以采用品字形排列。
为了保证种子正常生长，适度的浇水和施肥是必不可少的。由于沙姜怕湿，只有在比较干燥的时候进行浇水。如果盆土太湿润，需要通风排水以加速水分蒸发。在幼苗期容易受到病害的侵害，可以施用少量的复合肥，但肥料的用量不宜过多，以防止烧伤根部。等到秋季进入生长期时，可以适量增施磷钾肥料，但减少氮肥的用量。
