冬枣和红枣在果色上有明显的区别。冬枣在成熟后，阳光照射的一面呈现红色，其他部分为青白色，果肉呈白色略带绿色。而红枣在未成熟时呈青绿色，成熟后变为鲜红色，经干燥后颜色更加鲜艳。
不仅在果色上有差异，冬枣和红枣的成熟期也不同。冬枣的成熟期比一般枣子要晚，通常在每年10月中上旬气温转凉时成熟，有些早熟品种可能在9月初就能成熟。而红枣通常在春末开始开花，夏季成熟，到了秋季几乎没有了。
除了外观和成熟期的差异外，冬枣和红枣的口感也有所区别。冬枣的果实较大，果皮较薄，果肉非常脆。而红枣的果实相对较小，枣核较大。
