蒲公英具有很高的药用价值。首先，它富含维生素、矿物质和胡萝卜素等物质，对改善消化不良和便秘等问题非常有帮助，具有很好的利尿作用。其次，蒲公英的叶子、花朵等部位对治疗皮肤病具有显著效果。叶子有很强的净血功能，可以缓解皮肤炎、湿疹和关节不适等问题。而根部则具有较强的消炎作用，可以治疗胆结石和风湿等疾病。另外，蒲公英的花朵熬成药汁后可以祛除雀斑，非常有用。
关于食用方法，可以将蒲公英生吃、凉拌或者作为馅料。生吃的方法非常简单，只需要选择鲜嫩的茎叶，洗净后沥干水分，蘸上酱料即可享用，口感鲜美爽口。凉拌的做法是将蒲公英用沸水焯一分钟，然后用冷水过一遍，根据个人口味加入适量的调料，可以制作出风味各异的小菜。如果想做馅料，可以将蒲公英的鲜嫩叶片洗净后焯水稍攥，剁碎后加入盐、香油等调料，用于包饺子。这些食用方法都能充分发挥蒲公英的美味和营养。
