酵母的原理是一种在缺氧环境下生存的单细胞真菌。在沤肥密封之前加入少许酵母能够加速物质的分解。有花友通过实践验证，加了酵母的枯叶枝干在半个月内已经出现明显的腐烂迹象，而没有加酵母的则没有太大的变化。
制作方法如下：
1. 将准备好的厨余放入一个直径较大的塑料瓶中。
2. 建议先将厨余的三分之一放入桶中，然后撒上一层酵母；再继续放入三分之一厨余，撒上一层酵母；最后将桶填满，再撒上最后一层酵母。
3. 将桶放置在阳光直射的地方进行暴晒。
4. 每天要拧开盖子透气一下，以免发酵产生的气体将塑料桶撑爆！如果嫌气味臭，可以在放酵母的同时放入几块橘子皮，可以有效消除臭味。
水的原理是能够促使更多细菌和真菌生长，从而加速物质的分解。相比直接将厨余埋入土中的方法，加水发酵可以至少减少一半的时间。
制作方法如下：
1. 将厨余放入塑料瓶中，注意不要加满。
2. 慢慢地倒入适量的水，稍稍覆盖住厨余。
3. 拧紧瓶口，但不要太紧，要留出透气的缝隙。
4. 在密封之前可以加入少量杀虫剂，然后将塑料瓶放到阳光下进行充分晒干。高温可以加快发酵速度。同样地，每3-4天要拧开盖子透气，以防炸裂。
酸奶含有丰富的菌类微生物，而变质的酸奶中则更多了许多细菌，这些微生物在高温条件下能加速有机肥的沤制。
制作方法如下：
1. 将水果皮、烂菜叶等厨余切碎后放入容器中。
2. 倒入变质的酸奶，轻轻摇晃容器，使酸奶尽可能均匀地渗透。
3. 盖好容器，继续放置在阳光充足的地方。最好是有阳光直射的位置。
蚯蚓有松土的作用。蚯蚓在泥土中活动，外界空气能够进入其中，促进微生物生长，进而加快发酵速度。
制作方法如下：
1. 准备好厨余和泥土，先在容器中放入一层泥土，然后放入一部分厨余，按照一层泥土一层厨余的顺序，逐渐填满容器，最上一层要盖上一层泥土。
2. 将捕捉到的蚯蚓放入泥土上，然后封闭容器。一般一个泡沫箱大小的容器可以放入3-5条蚯蚓，容器越大，放入的蚯蚓越多。
3. 将容器放置在有阳光的地方。夏天使用这种”三明治”沤肥法至少能节省一半的时间。
红糖在制作酵素过程中起到活化菌种的作用。能够加速发酵并使发酵更加彻底稳定。
制作方法如下：
1. 将要制作酵素的水果等集中起来，切成小块。
2. 将厨余放入塑料瓶中，按层次依次放入厨余和红糖，最上面要放红糖。
3. 倒入足够的清水，稍稍覆盖住厨余。
4. 拧紧瓶盖，然后将瓶子倒过来，待红糖溶解后再翻正。
淘米水既可以用来浇花，也能促进发酵。淘米水中含有丰富的营养物质，能为发酵提供养料。
制作方法如下：
1. 将剩余的饭菜、水果皮、烂菜叶等集中到一个容器中。
2. 将收集到的淘米水倒入容器中，稍稍覆盖住厨余即可。
3. 将容器密封好，放置在阳光直射的地方。
4. 每隔一段时间要拧开盖子透气，以免发酵产生的气体使容器炸裂。即使是坚固的容器，也需要注意透气。
奶酪本身是用牛奶发酵制成
