碧螺春是一种采用茶果间种植方式的绿茶，是中国传统名茶之一，已有1000多年的历史。它产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，因此也被称为“洞庭碧螺春”。在唐朝时期，碧螺春就被列为贡品，并且古人们还称之为“功夫茶”或“新血茶”。制作高级的碧螺春需要使用茶芽的数量达到6-7万个，其中茶芽的嫩度需要达到0.5公斤干茶。经过炒制后，碧螺春的干茶条索会紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，它的形状曲折如螺，因此得名“碧螺春”。这种茶主要通过杀青、揉捻、搓团显毫和炒青等工序制作而成。冲泡碧螺春时，杯中会出现白云翻滚，清香四溢，它是中国著名的名茶之一。
