荇菜之观赏价值在于其别致迷人的小巧叶片，犹如睡莲般盈盈凌水，带有鲜黄色的花朵，点亮水面，注入一股明媚气息。它的花朵繁多，花期长，是装点庭院水景的最佳选择之一。如果将其种在直径约10厘米的水盆中，也可以在室内进行欣赏。
而荇菜的食用价值则体现在它嫩绿多汁的茎和叶，其无毒无味，富含丰富的营养物质。在过去，人们常将荇菜用作猪、鸭、鹅的饲料，而草鱼也偏爱进食荇菜。周围地区的人们经常打捞荇菜叶来喂猪，因为它是一种优质的水生绿色饲料。荇菜生长速度较快，分枝繁多，在生长期可以收获四次。如今，由于荇菜数量逐渐减少，人们也逐渐认识到其丰富的营养价值，并纷纷采摘食用。
荇菜还具有一定的药用价值，一般在夏秋季节采收后晒干使用。它具有清热解毒、利尿消肿的作用，对于治疗痈肿疮毒、热淋和小便涩痛等症状有着显著的疗效。
至于荇菜的食用方法，可以尝试荇菜绿豆粥。具体做法如下：先将绿豆洗净，用温水浸泡2小时，再将粳米洗净。去除荇菜的花梗、花柄和杂质，洗净花瓣。将绿豆放入锅中，加水煮至豆开花，然后放入粳米，再加适量的水，用大火将其煮沸，转用小火熬煮至绿豆和米熟烂。最后，加入荇菜花，轻轻翻拌几次，加入适量白糖调味即可享用。
