对于新鲜的桂花的处理方法，首先要及时处理，不可保存太久，以免香味和颜色流失。处理时，先将桂花放入洗菜篮中，去掉杂物并清洗。然后将桂花放入淡盐水中浸泡10分钟以上，使用花洒冲洗，这样可以保证清洁又不会伤害桂花。清洗后，要将水控制干净，然后使用吹风机吹干，注意不要晾干或风干。
关于桂花的存放方法，有以下几种选择：
1、冷冻：将处理好的桂花装入干净的塑料袋中，密封后放入冷冻室。可以根据需要随时取出使用，该方法保存的桂花相对新鲜，但经过熟制后口感会更好。
2、烘干：将处理好的桂花放入微波炉或烤箱中进行烘干，也可以使用生石灰吸干水分后再装入塑料袋中保存。推荐使用生石灰烘干，这样可以保持香味和颜色的稳定。
3、制成桂花酱：还可以将桂花制成桂花酱，方便取用并可长期保存。制作时，先在容器底部放一层桂花，然后加入一层蜂蜜，交替进行此步骤，直到铺满容器，最后封闭密封。
通过以上方法，可以有效处理和保存桂花，保持其新鲜、美味和香气。
