一、芥菜简介
1、科属：芥菜是一种十字花科、芸苔属的一年生草本植物，起源于亚洲地区，并在中国各地广泛栽培。
2、形态特征：芥菜的高度约为30-150厘米，茎直立，植株多分枝，叶子宽卵形至倒卵形，长约15-35厘米。春季三到五月开花，花朵为黄色的顶生总状花序，花瓣倒卵形。果实为线形，种子球形，直径约1毫米。
3、食用价值：芥菜的营养成分丰富，茎叶可供食用，种子可磨成粉用作调味料或榨油。芥菜具有多种功效和作用，如解毒消肿、提神醒脑、开胃消食、明目通便，对身体有益。
4、品种分类：芥菜有多个品种，包括雪菜、榨菜、大头菜、油芥菜、多裂叶芥、大叶芥菜、皱叶芥菜等。
二、在农村的别名
芥菜在农村地区有许多别名，常被称为辣疙瘩、雪菜、芥疙瘩、芥辣、芥菜头等等。
