一般而言，桑树的冬季修剪时间为12月下旬至第二年1月中旬。在立春之后，气温逐渐回升，桑树开始进入生理活动的增强阶段，枝条上的芽苞开始发芽。如果在这个时期进行修剪，会导致大量养分和水分的损失，使得被剪枝条的上部出现不发芽或发芽稀少且细弱的情况，从而极大地降低桑叶的产量和质量。因此，冬季修剪桑树不宜过晚。
在进行桑树冬季修剪时，需要使用专门的修剪工具，而不是乱砍乱切或使用镰刀、柴刀等刀具。乱砍乱切会对树枝、树皮、芽嘴等造成伤害，使得剪口不平整，不利于桑树的生长。在修剪过程中，应选择好的生长枝，并修剪掉无用的岔枝。剪口应留下大约10-15厘米长的剪条。不同类型的桑树需要采取不同的处理方法。对于“鸡窝桑”，应保留健壮的枝条，修剪掉病枝、残枝和弱枝；对于“集群枝”，则要去除弱枝，保留强壮的枝条，以保持枝体的合理分布和均匀生长，充分发挥群体的优势。
在桑树冬季修剪后，需要加强桑园的管理。彻底清除树下的杂草，松土土壤，消灭越冬害虫和虫卵。对于还未施过底肥的桑树，在修剪后需要施足够的有机肥，同时适量增施磷肥来补充养分，以增强桑树的抗逆性。
