炒香椿蛋卷：
1、将香椿芽清洗干净，放入滚水中焯烫一分钟，取出沥干后切碎，将鸡蛋打散在碗中搅拌均匀。
2、将切好的香椿芽放入打散的鸡蛋液中，加入适量的盐调味。
3、预热锅，倒入适量的油，将蛋液倒入锅中翻炒均匀，炒熟后取出。
4、用筷子将炒好的香椿蛋卷拨成碎末，即可享用。
拌香椿豆腐：
1、将香椿芽清洗干净，放入开水中焯烫一分钟后剁成末备用，将豆腐切成块。
2、将剁好的香椿末加入适量的盐、剁椒、生抽和少许温水搅拌均匀。
3、将搅拌好的香椿末倒在豆腐上，轻轻搅拌均匀即可食用。
香椿蛋饼：
1、将香椿芽清洗干净，放入开水中焯烫一分钟后切碎备用。
2、将鸡蛋打入碗中，加入香椿末、适量盐和淀粉，搅拌均匀。
3、将平底锅加热，倒入适量油，倒入蛋液，轻轻左右转动锅子，使蛋液均匀铺开，煎至金黄色即可。
4、调制酱油、醋和辣椒油成为料汁，蘸取后食用。
