山药的种植周期一般为六个月。种植通常在4月进行，采收则在霜降后进行。由于山药保存在地下，也可以越冬，等到第二年春天再收获。山药很少通过种子繁殖，常用的繁殖方法包括根茎、零余子和芦头进行栽种。
根茎种植是一种常见的山药繁殖方法，无论是地栽还是盆栽都可行。将收获的山药根茎切成约10厘米的段，为了防止切口感染，通常要涂抹草木灰并放到通风处晾晒3-5天。待伤口愈合后，即可栽种到土壤中。
零余子是山药的珠芽，通常生长在叶腋间且数量众多。在植株成熟采摘时，可将零余子取下进行收集。晾晒2-3天后，使用木桶或麻袋进行贮藏，气温控制在5℃左右。到了春天，选择颗粒较大、无病伤的零余子进行种植。一般南方于3月份，北方于4月份进行种植，覆盖一层土并适量浇水。
芦头是山药根茎的一部分，是最细的地方，顶端带有芽，可以用来种植。收获时一般将其割下并沙藏，到了春季4月份取出进行种植。晾晒几天后，等到断面干裂、皮呈灰色，用多菌灵浸泡后即可种植。水平放入土壤中后，填土并进行一次透水浇灌。
