一、土壤要求
1、丰富的养分：姜对养分具有一定需求，因此土壤中的营养物质必须充足。应选择含有腐殖质的土壤，以为植株提供养分。
2、松软的土壤：姜的根系较为细弱，属于地下茎类作物，其分布在较浅的土表30cm以内。因此，土壤应松软透气，既不宜过于干旱，也不宜过于水涝。沙壤土是较理想的选择。
3、适宜的酸碱性：最好选择微酸性或中性的壤土。在重碱性土壤中，姜的生长会受到限制，影响后期的生育发育。
二、不同土壤对姜的影响
土壤的选择对姜的生长发育产生影响。若提供沙性土壤，所生长出的姜具有较浓郁的辣味和香味，但产量较低，适合晾晒制作干姜。若提供富含腐殖质的粘性土壤，所生长的姜会非常嫩，含水量较高，可收获鲜姜并用作蔬菜销售。若土壤过于黏重，会导致积水现象严重，影响姜的正常生长，从而影响产量。
