茄子在日常菜肴中常常能见到，有许多不同的食用方法，例如可以蒸着吃、炒着吃，还可以凉拌或直接炸。然而，在食用时最好保留皮，以便更好地吸收其中的营养。许多人喜欢吃茄子的原因之一是因为它非常美味，另外它的营养价值也相对较高。茄子富含维生素、碳水化合物、蛋白质和多种矿物质，是一种非常健康的蔬菜。需要注意的是，茄子最好避免生吃，以免中毒，秋后的茄子也最好不要食用。
在药用方面，茄子性寒味甘，进入脾经、胃经和大肠经，具有活血化瘀、清热解毒、消肿利尿等功效。它对于皮肤溃疡、消化不良以及高血压等病症有很好的防治作用。古籍中有关于茄子的记载，说它可以治疗寒热、温疾和五脏劳损。茄子能够延缓衰老、止痛消肿，茄子秧加水煎煮后还可用于治疗冻疮。
从经济角度来看，茄子的产量较高，市场需求广阔，具有很高的经济效益。目前许多地方都进行规模化种植生产，尤其是山东寿光地区，他们利用塑料棚进行保护种植和反季节种植，以确保全年有新鲜的茄子供应。特别是在反季节时，茄子的价格相对较高，经济效益也非常乐观。
