一、叶子
台东释迦的叶子采取单叶互生的方式生长，没有托叶。叶子呈现出深绿色的正面和灰绿色的反面，质地薄而纸质，形状则呈椭圆状披针形或长圆形。
二、花朵
台东释迦的花朵生长在枝顶，可以是单生的，也可以是2到4朵聚生在一起。这些花朵呈现出青黄色的颜色，在每年的4到9月份开放。花瓣的数目为3枚，形状则为椭圆状长圆形，花身下垂。
三、果实
台东释迦的果实属于聚生果，果皮的外表可以呈现出圆形、心脏形、椭圆形或圆锥形等多种形状。当果实成熟时，其外表为浅绿色或黄绿色。而在未成熟阶段，果实表面则呈现出深绿色。释迦果实的形状与荔枝相似，因此在早期被称为番荔枝。其种子为黑褐色的椭圆形，表面光滑坚硬。果肉呈雪白色，口感绵密，带有香甜的味道，并且微微带有一点酸味。
