一、成熟时间
容县沙田柚属于中熟品种，通常在四月份开始开花，果实在十月下旬成熟，最佳收获时期在十一月份。虽然在中秋节前后就能在市场上看到出售，但这时的沙田柚并不好吃。要品尝到更美味可口的沙田柚，最好等到霜降之后，此时沙田柚基本已经完全成熟，口感更好。
二、常见的品种
1、容县沙田柚：沙田柚起源于容县，培育已有两千多年的历史。它的果实较大，味道甜蜜，且能耐久贮藏。果实的形状有梨形或葫芦形，表面呈金黄色，果肉为虾肉色，在十月下旬成熟。
2、梅州沙田柚：又称梅州金柚，果实相对较小，但口感浓甜。果肉呈白色或虾肉色，品质极佳。成熟期在十月上旬至十一月中旬之间。
3、桂林沙田柚：桂林的沙田柚是从容县沙田柚引种而来。它的果肉嫩软，富含维生素C。果实形状有心脏形或梨形，成熟后果皮呈鲜黄色。与其他品种最大的区别在于底部有类似金钱的印环，因此也被称为金钱圈沙田柚。
