一、香椿是喜欢温暖环境的植物，当春季的温度回升后，它会开始生长并慢慢长出嫩芽。这些嫩芽是可以立即采摘食用的，它们的营养价值非常高。香椿可以被烫水后凉拌食用，也可以用来炒鸡蛋，口感都非常好。
二、春笋通常在3到4月份上市，它们非常嫩滑，口感鲜美，而且富含营养价值。可以直接凉拌食用，也可以用来炒肉丝。多多食用当季新鲜蔬菜对健康有很多好处。
三、荠菜也是春季的常见蔬菜之一，一般在3到4月份开始萌发，及时采摘后可以炒鸡蛋食用，也可以用来包馅饺子或包子，味道都非常美味。在农村，大部分都是自己采摘的，超市也有售卖。
四、油菜是四季都可以享用的蔬菜，它喜欢温暖且湿润的环境。要让油菜长得更好，栽培时需要提供适宜的环境。如果在家种植，不推荐使用农药。
五、油麦菜也是我们生活中常见的蔬菜之一，可以直接生吃或者炒菜、涮火锅食用。它口感鲜美，富含营养价值。
六、还有许多其他种类的春季蔬菜，除了前面提到的几种，还有韭菜、西洋菜、菠菜、小葱、青椒、卷心菜、花椰菜、莴笋、黄瓜等等。这些常见的蔬菜都是在当季的时候可以享用的，不仅口感好，多吃对身体也有好处。
