鼠尾草以其浓郁的香味而闻名，具有一丝樟脑的味道，可以用于调味菜肴，让食物更加美味。特别对于奶制品和油炸食品来说，与鼠尾草一起烹饪非常适合。此外，鼠尾草还可以添加到葡萄酒、茶、醋、啤酒等中，增添口感。将干燥的鼠尾草加入汤中或者炖肉中可以缓和其味道，还可以作为沙拉的调料。需要注意的是，由于鼠尾草的香味浓烈，用量不宜过多，以免掩盖其他调味品的味道。
在意大利，人们常用鼠尾草制作面包或泡油，因为鼠尾草可以分解脂肪和去腥味，同时也被用于香肠中的杀菌防腐。
作为药材，鼠尾草具有苦味，性平，微寒，无毒的特点，并且鼠尾草在山坡、路边、树荫等阴凉处随处可见。人们通常用鼠尾草提取精油，用于消毒病房等场所。对于妇女来说，在产后使用鼠尾草可以减少乳汁分泌。此外，鼠尾草还具有抗衰老、安神补脑、缓解疼痛等作用。鼠尾草通常被作为香草和药草共同使用，其主要药用功能包括清热解毒、活血化瘀、消肿调经，适用于跌打损伤、月经不调、黄疸病、疮伤等疾病。鼠尾草作为药材常在夏季采摘洗净晾干，然后常用的药用方法是煎汤。
