1、白酒的原料通常包括高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和青稞等各种粮食以及豆类等食材。 2、在酿酒过程中，制曲是一个至关重要的环节。通过使用发霉的谷物来制作酒曲，其中所含的酶制剂能够将谷物中的糖分解成酒精。 3、酿酒工艺主要利用发酵原理，将糖分子转化为酒精的过程。这一过程是实现白酒酿造的关键步骤。
