番茄富含营养，口感酸中带甜，肥厚多汁，可以生食或烹调。此外，番茄还可制成番茄汁、酱和水果罐头等。番茄的可食部分是它的浆果，一般有红色、粉红色、黄色和橙红色四种颜色。红色番茄通常呈扁圆球形，果肉肥厚，口感沙甜爽口，多汁且风味绝佳，可生食或熟食。它还可用于制作番茄汁和酱。粉红色番茄的果肉呈粉色，形状近似圆球，表面光滑，口感宜人。黄色番茄的果实较大，呈橘黄色，果肉较厚，形状为圆球，生食口感较淡。
除了食用价值外，番茄还具有较高的药用价值。其成分可以预防血压升高、保护心肌和肝脏，对心脏病和肝脏疾病患者有一定辅助治疗作用。番茄还对消化、通便、利尿和清热解毒具有益处，其中的柠檬酸和苹果酸有助于脂肪物质的消化。对于肾病患者来说，番茄还有利尿作用。此外，番茄还有助于美肤，富含维生素C，可以增加皮肤弹性。外敷番茄与蜂蜜混合，还能使皮肤更加滋润。番茄还可以缓解眼睛干燥、夜盲症和牙龈疾病等问题。
