金桔修剪时，主要采用轻剪的方法，主要修剪过长的枝条和枯枝、病弱枝。对于金桔树冠外侧的衰老枝，需要剪除，因为这些老枝已经失去了结果的能力，可以从基部进行修剪。在修剪绿色的枝条时，通常会保留较为强壮的枝条，适当稀疏较弱的枝芽。对于徒长的枝条，需要剪除，因为这些徒长的枝条过长会影响其他枝条的生长，并且下部通常光秃秃的，容易形成扫帚枝，因此一般从基部开始剪除。修剪结果枝时，通常修剪密生的枝条和衰弱的花枝。对于枯枝、病枝，应从基部开始修剪。
对于金桔进行定干时，一般会对未经修剪的幼苗进行修剪来定干。在小苗高30cm处进行修剪，保留4到5个分枝作为主枝，其余分枝可剪除。等分枝生长后，可以进行第二次和第三次修剪。如果金桔的树形出现歪斜现象，可以利用拉绳子或悬挂重物的方式来调整树形，使其生长更加整齐、树形更加圆整饱满。
