千屈菜在观赏上有着非常高的价值，它的花型秀丽，花朵色彩鲜艳且开放有序，非常适合作为园林应用花卉或盆栽进行观赏。将千屈菜种植在水边，或形成片状种植，都能创造出美丽的岸边景观。不仅如此，盆栽观赏时也能展现出极高的装饰价值。千屈菜与荷花或水莲等花卉搭配种植，能够打造出令人满意的水景园林效果，不仅省钱而且效果显著。
千屈菜的观赏性不仅体现在其美丽的花朵上，还表现在其较长的花期上。因此，观赏时间相对较长。此外，它还可以用作切花观赏。
除了观赏，千屈菜的叶子也可以作为食材使用，与马齿苋一同煮粥，味道鲜美可口。千屈菜具有清热解毒的作用。
此外，千屈菜的全草可用于药用，具有一定的药用价值。千屈菜入药可以抗菌消炎，治疗肠炎便血等症状，也可外用于治疗外伤和出血。一般内服时会煎药，外用则多使用研末外敷。
在民间，关于千屈菜药用的记载很多，包括其药性和作用等，还有一些药方，供药用时参考使用。
