茉莉在生长过程中需要相对温暖的环境，不耐严寒和霜冻。当冬季的温度降至10度以下时，茉莉会开始掉落叶子。然而，这是一个正常的生长状况，并且在冬季茉莉会进入休眠状态，停止生长，待气温回暖时会重新生长。即使在适宜的温度下，茉莉的生长速度也会变慢，所以在这个时候需要适当调整养护方法，以确保安全地度过冬季。
对于冬季养护，有以下几点建议：
1、浇水：由于茉莉在冬季几乎停止生长，因此并不需要过多的水分供应。保持土壤微微干燥即可，如果土壤过于干燥，可以适量补充少量水分来保持土壤湿润。
2、温度：在一些寒冷地区，冬季的温度较低，需要掌控好室内温度，最低要保持在三度以上，以避免植株受冻伤，影响来年的生长。此外，要注意避免植株被寒风吹袭。
3、施肥：在冬季养护期间，应停止施肥，不要给茉莉施加肥料。过量施肥会导致植株根系烧伤，甚至导致植株死亡，因此要注意不给茉莉施肥。
通过以上的养护措施，可以确保茉莉在冬季安全度过，保持良好的生长状态。
