罗汉果之所以味道甜美，主要是因为其中含有罗汉果甙。与蔗糖相比，罗汉果甙的甜味度高达300倍，因此罗汉果的味道非常甜。然而，尽管罗汉果非常甜美，但是其中的糖类物质是一种天然甜味剂，无毒且热量较低，不会导致体重增加或血糖升高。因此，对于那些不能食用普通糖分的患者来说，适量食用罗汉果是比较合适的选择。此外，罗汉果还含有少量的葡萄糖、果糖和D-甘露醇等其他甜味成分。
罗汉果富含多种营养成分。其主要营养成分包括罗汉果三萜皂苷、丰富的果糖、多种人体必需氨基酸、脂肪酸、黄酮类化合物、维生素C和微量元素等。其中，罗汉果的果糖成分常被用作天然甜味剂的原料之一。此外，罗汉果中还含有24种无机元素，其中包括16种人体必需的微量元素和广泛元素。钾、钙、镁等元素的含量较高。另外，罗汉果富含丰富的硒元素，该元素对于冠心病的预防和治疗、抗衰老以及抗癌具有良好的疗效。
